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Apprenez à faire de la pâte à crêpe de base avec des ingrédients de tous les jours

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Apprenez à faire de la pâte à crêpe de base et des garnitures spéciales Daniela Xu /

La recette d’agneau avec réduction de Porto est facultativePhoto: Daniela Xu

Caxias do Sul ne vit pas seulement de galeto et de polenta. La ville dispose également d’un espace pour la diversification des plats et des assaisonnements. Et en y réfléchissant, le chef du Minas Gerais, Marcos Takayama, a décidé d’investir dans une recette saine et facile à préparer.

Il y a deux mois, il dirige le bistrot La Crêpe Sud, dont le phare est la fameuse crêpe.

« Je savais que je devrais investir dans quelque chose qui était bon, mais qui ne serait pas en concurrence avec un autre plat typique. Comme j’ai eu l’expérience de faire des crêpes, j’ai plongé dans la région pour présenter le meilleur. C’est de la nourriture simple, mais il peut être sophistiqué – il dit au professionnel avec des passages dans les restaurants importants dans le centre du pays.

Consommé depuis des centaines d’années dans le monde entier, la crêpe peut être fabriquée de plusieurs façons. Takayama explique qu’il n’y a pas de recette traditionnelle et que le remplissage est ce qui donne le visage de la délicatesse.

– Tout le monde peut faire de la crêpe. La pâte de base est très facile et la garniture peut varier selon le goût de celui qui cuisine. J’ai opté pour des recettes plus contemporaines – souligne.

CREPE MASQUE DE BASE 
Ingrédients
– 500ml de lait
– 250g de farine de blé
– 1 1/2 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de beurre non salé
– 1 cuillère à café d’huile de soja
Préparation
1. Bata tous les ingrédients dans le mélangeur.
2. Laisser reposer 10 minutes. Rendement: 10 crêpes
Assemblage de crêpe
1. Avec une louche, prendre la pâte et placer dans une poêle antiadhésive préchauffée.
2. Remuer la poêle jusqu’à ce que tout le fond soit recouvert de la pâte.
3. Quand un côté est doré, tourner la pâte.
4. Placez une poignée du remplissage de votre choix.
5. Sortez la poêle et mettez-la sur une assiette.
6. Pliez la pâte comme vous préférez. 

AGNEAU À LA RÉDUCTION DU VIN DE PORTO 
Ingrédients
– 1 côtelette d’ agneau de 1 kg
– 1 bouteille de vin blanc
– 1 poignée de romarin
– 30 g de sel
– 1 pincée de poivre noir
– 500 ml de vin de port
Préparation
1. Placez la baguette d’agneau dans une casserole et couvrez avec le vin blanc.
2. Mariner pendant 24 heures.
3. Le lendemain, placez la casserole sur feu vif, avec un couvercle.
4. Après une heure et demie, remplir avec de l’eau la même quantité de vin qui s’est évaporée.
5. Après une heure, retournez la palette et faites cuire.
6. Il sera prêt quand la viande est tendre.
7. Prenez la poêle, coupez en tranches et ajoutez le poivre noir, le sel et le romarin.
8. Utilisez les ingrédients comme garniture de crêpe.
9. Décorer avec une réduction de porto. Pour le faire: dans une casserole, à feu doux, versez le vin et attendez qu’il s’évapore. Il sera prêt lorsqu’un sirop se forme au fond de la poêle.
10. Utilisez un pot avec une buse pour faire la décoration du plat.

SEINS SEINS DU PÉROU, GORGONZOLA ET PEAR CARAMELADA
Ingrédients
– 55 g de poitrine de dinde hachée
– 55
g de fromage gorgonzola – 150 g de sucre
– 50 ml d’eau
– 1 poire
Préparation
1. Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau sur le feu.
2. Remuez pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit doré.
3. Ajouter la poire hachée et hachée.
4. Remuer jusqu’à homogénéité.
5. Réserve dans un récipient.
6. Mélanger avec la poitrine de dinde hachée et le gorgonzola.

NUTELLA AU CHÂTAIGNE
Ingrédients

– 1 pot de Nutella
– 50g de noix de cajou
– 1 poignée de sucre glace
Préparation
1. Mélanger le Nutella et le châtaigne haché et servir de garniture.
2. Dans le plat, saupoudrer de sucre glace.

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Julie

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