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CranberryWine / Pixabay
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Comment faire du caramel

Faire du caramel est une technique facile, mais qui demande encore de l’attention. En six étapes, découvrez comment faire le caramel parfait et profiter des changements de couleur et de l’odeur de bonbons qui envahiront votre cuisine.

Pour faire du caramel, vous n’avez pas besoin d’équipement spécial ou d’outils professionnels. C’est une technique simple à faire , il suffit de la surveiller. Faites confiance à vos sens, mais si vous aimez la précision, l’idéal est d’avoir un thermomètre pour être sûr que vous aurez la bonne température (le caramel ne doit pas dépasser 175 ° C).

Les seuls ingrédients? Sucre et eau. Nous vous conseillons d’utiliser du sucre blanc dans les premières expériences. Laissez les aventures avec d’autres types de sucre pour plus tard.

Du sucre au caramel

Le caramel est pret lorsque le sucre atteint son point de chauffage maximal, ça s’appelle la caramélisation. Essayez d’obtenir un caramel de couleur brun foncé. Plus vous cuisinez, plus le caramel est foncé et intense.

Étape par étape

1. Pour 250 g de sucre, ajouter 0,5 de litre d’eau

2. Ne pas remuer. Laisser fondre le sucre. Une minute, vous devriez avoir un sirop de sucre

3. À ce stade, le sucre est appelé le « point de perle » (si vous prenez un peu avec une cuillère et laisser égoutter, devrait former un cordon à l’extrémité du fil de sirop)

4. Le sucre commence à prendre de la couleur. N’ayez pas peur, vous êtes sur la bonne voie

5. Votre caramel est presque prêt. Laisser bouillir plus longtemps pour une teinte plus foncée.

6. Vous avez le caramel parfait. Si vous voulez du caramel liquide ajoutez 1 litre d’eau chaude et faites bouillir quelques minutes

Une fois que vous maîtrisez la technique, essayez nos autres recettes  Crèer un délicieux gateau au caramel  et Comment faire du sirop de caramel

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Julie

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