Nutrition

Pourquoi manger de la graisse serait bon pour la santé

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Manger de la graisse sans risqué:

la graisse n’est pas dangeureuse. Que ce soit végétal ou animal, saturé ou insaturé, à longue chaîne, à chaîne moyenne ou à chaîne courte, le type de graisse affecte également notre santé. Découvrez ce genre de graisse dans lequel la nourriture et ce que vous pouvez manger sans mauvaise conscience.
Graisses de MCT dans les problèmes de digestion

Les graisses alimentaires peuvent être une cause possible de symptômes tels que la flatulence , le basculement, la diarrhée ou les selles brillantes graisseuses. Un certain nombre de maladies qui affectent la mauvaise digestion et la malabsorption nécessitent l’utilisation de graisses alimentaires spéciales, appelées graisses MCT (triglycérides à moyenne et moyenne chaîne). Maldigestion signifie une mauvaise digestion de la nourriture, une mauvaise absorption des ingrédients alimentaires à travers les muqueuses de l’intestin grêle.

Pour les personnes souffrant de troubles du pancréas, des pierres biliaires, de la fibrose kystique , de la cirrhose chronique, du sprite cœliaque / local, de la diarrhée cholagénique, de l’étirement postopératoire (partiel), du syndrome de courte durée ou du SIDA, il est utile si la graisse n’est pas tolérée. En réduisant les graisses alimentaires conventionnelles et en les remplaçant par des graisses de MCT, la digestion des graisses est assurée à nouveau et un fluage désagréable est évité.
Graisses alimentaires (triglycérides): LCT et MCT

Les graisses alimentaires (triglycérides) sont composés de glycérine et d’acides gras différents. Ce dernier peut être court, moyen ou long enchaîné. Le type d’acide gras détermine la propriété des graisses et l’importance de la nutrition humaine. Les graisses alimentaires classiques telles que, par exemple, le beurre, la margarine, les graisses et huiles végétales contiennent des triglycérides à base d’acides gras à longue chaîne, les lipides LCT (triglycérides à longue chaîne).

Le processus de digestion grasse de ces graisses est compliqué et susceptible de perturbations s’il existe une tendance aux perturbations digestives, par exemple dans les maladies inflammatoires chroniques ou les maladies des organes digestifs, par exemple dans l’insuffisance pancréatique exocrine. Les graisses à base d’acides gras à chaîne moyenne, d’autre part, nécessitent un effort de digestion beaucoup plus faible. Les graisses MCT peuvent pénétrer rapidement et facilement dans les muqueuses de l’intestin grêle, sans se diviser par les acides biliaires et les enzymes (lipases), et se libèrent directement dans le sang.
Les lipides MCT comme solution dans les troubles métaboliques des graisses

Les graisses de MCT se produisent naturellement dans la graisse de noix de coco , l’huile de palmiste et dans des quantités minimales dans la graisse du lait. Un procédé spécial produit des graisses de MCT pur provenant de l’huile de coco et de l’huile de palmiste dont les acides gras ont une longueur de 6 à 12 atomes de carbone. Depuis 1965, des graisses spéciales à partir de triglycérides à chaîne moyenne ont été disponibles comme aliments diététiques. Les graisses MCT peuvent améliorer les problèmes de récupération des graisses, ainsi que la perte de poids associée et la fourniture de vitamines liposolubles .

L’industrie agroalimentaire propose des produits spécialisés MCT tels que la margarine, l’huile, le fromage fondu, la crème de dinde et le chocolat avec des graisses MCT. Les produits sont disponibles par correspondance ou dans le Reformhaus.
Recommandations pratiques pour l’utilisation des graisses MCT

Les graisses de LCT devraient être largement remplacées par des graisses de MCT, qui sont progressivement introduites en petites doses dans l’alimentation. Le corps doit s’habituer à l’apport et à l’utilisation de ces graisses, sinon il peut y avoir des symptômes tels que la diarrhée, les crampes d’estomac, les nausées , les vomissements ou les maux de tête.
À partir de 20 grammes de graisses de MCT par jour, le patient peut tolérer environ 100 à 150 grammes en dose quotidienne avec une augmentation quotidienne de 10 grammes.
Une distribution uniforme sur plusieurs repas par jour est recommandée. Les aliments avec une forte proportion de graisses de LCT (graisses cachées dans la viande , le saucisson, le fromage, les plats prêts à servir ou les bonbons) doivent être réduits favorablement.
Les graisses MCT ne conviennent pas pour un chauffage de plus de 150 degrés, car elles présentent un point de fumée inférieur à celui de LCT.
Les aliments préparés avec des graisses de MCT doivent être consommés immédiatement après la cuisson, car garder les aliments chauds conduit à un arrière-goût amer.

MCT – La graisse qui ne conduit pas à l’embonpoint

Une étude de huit semaines (2 x 4 semaines, cross-over, aveugle) réalisée à l’Université Charles de Prague, où 35 sujets féminins ont participé, ont montré que la consommation de MCT contenant des aliments augmente par plus de calories par rapport aux aliments contenant du LCT sans gain de poids. Dans l’étude, il a également été surprenant de constater que les graisses de MCT augmentent les besoins en énergie lors du remplacement des graisses de LCT. Les graisses MCT sont donc adaptées à la prévention du surpoids. Il est probable que l’utilisation de graisses de MCT entraînera une réduction de poids pour les personnes en surpoids.

Une réduction de poids dans le cas de personnes en surpoids est atteinte avant tout lorsqu’un coût de réduction riche en glucides et riches en fibres avec, par exemple, 1200 à 1800 kilocalories est effectué. Si la quantité de graisse ajoutée consiste en particulier dans les graisses MCT, l’effet peut être utilisé et, par conséquent, les kilocalories peuvent être sauvegardées. Dans les sujets MCT de l’étude de Prague, la demande d’énergie a été augmentée en moyenne de 135 kilocalories par jour (49,275 kilocalories par an).

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